Fin dal primo capitolo, dedicato alla definizione, tipologia e classificazione dei residui trattati, si rivela la grande complessità e compattezza del tema che copre i residui provenienti, fra l’altro, da farmaci veterinari, ivi inclusi quelli off-label, da prodotti fito-sanitari, da contaminanti ambientali, ivi inclusi i radionuclidi, con un accenno a quelli rilasciati dai materiali a contatto con gli alimenti, nonchè da disinfettanti ed altri prodotti di sanitizzazione. Segue, nei capitoli 2 e 3, un’interessante quanto accurata trattazione delle modalità e dei fattori di natura ambientale, tecnologica e connessi al metabolismo animale, che influenzano la formazione dei residui nelle produzioni animali e, nei capitoli 4 e 5, degli effetti tossici e della biodisponibilità dei residui. Gli approcci scientifici più attuali per la valutazione del rischio connesso ai residui e le normative Comunitarie recate dal Regolamento 2377/90 sono trattati in modo chiaro ed efficace rispettivamente nei capitoli 6 e 7.

L’imponente opera a più mani, a cura di Carlo Nebbia, si sviluppa, quindi, attraverso i capitoli da 8 a 25 dedicati all’elegante trattazione con un approccio sostanzialmente omogeneo, consistente nell’esame degli aspetti cinetici, degli effetti tossici e del meccanismo di azione nonché dei mezzi di indagine diagnostica e degli aspetti normativi rilevanti, di una varietà di diversi gruppi di residui, ivi inclusi i chemioantibiotici, i farmaci antiparassitari i farmaci anti-infiammatori non steroidei, i sedativi-tranquillanti, i tireostatici, gli steroidi sessuali, i corticosteroidi, i beta-agonisti, i radionuclidi, i metalli pesanti, gli insetticidi, i policlorobifenili, i policlorodibenzofurani e policlorodibenzodiossine e, infine, le micotossine. Arricchiscono ulteriormente il trattato in questione i capitoli da 25 a 28 dedicati, rispettivamente, ai residui nelle uova, nei prodotti di acquacoltura e nel miele nonché quelli da 28 a
30 dedicati alla disciplina sanzionatoria penale e amministrativa, al Piano Nazionale Residui e agli aspetti di tecnica analitica.
Riteniamo che questo volume risulterà molto utile in particolare alle Autorità a diverso titolo interessate alla Sanità Pubblica, agli imprenditori che operano nel settore delle produzioni animali e naturalmente agli studiosi del settore. Facilitare l’accesso a queste preziose informazioni e promuovere una visione globale di questi diversi settori è l’ambizioso obiettivo che non mancherà di essere conseguito da questa opera .

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